噴淋殺菌機在飲料成套生產線中是常用設備，主要用于各種酸性果汁、發(fā)酵乳酸菌、含氣飲料的溫瓶等。主要工作原理是利用蒸汽來加熱純凈水，使溫度達到巴氏殺菌所需要的溫度，進行巴氏殺菌。在飲料生產線中，噴淋殺菌機的能耗在生產成本中所占的比重主要來自于蒸汽的損耗，怎樣提高生產效率，降低能耗、同時降低生產成本，節(jié)約資源，也是飲料生產企業(yè)在選擇噴淋殺菌設備中需要考慮的因素。常見的噴淋殺菌機的加熱方式有：蒸汽直接通過管道進入水箱，直接加熱；蒸汽通過換熱裝置進行間接的加熱兩種類型；

蒸汽直接通過管道進入水箱進行加熱：好處：能量直接進入水中，加熱完畢后，蒸汽直接變成水，融進水箱，成為水箱的水的一部分，基本沒有能量損失；缺點：在飲料生產企業(yè)中，鍋爐蒸汽管道一般采用無縫鋼管進行蒸汽的傳輸，在使用的過程中，蒸汽每天開機前都會產生鐵銹存在于管道中，不能全部排空，后會進入水箱，影響巴氏殺菌的水質，從而間接影響產品質量；蒸汽直接通過管道進入水箱的成本造價比較低；

蒸汽通過換熱器進行間接的加熱：常用的換熱方式有裂管式換熱器、板式換熱器、盤管式加熱。這幾種加熱方式都是和水箱的水沒有直接接觸，不會污染水質。缺點：進行間接式的熱交換，蒸汽是通過加熱其他材質間接的加熱水，蒸汽管道殘留的雜質和臟污不會進入噴淋殺菌機的循環(huán)水箱，保證水質。但是間接的能量交換根據換熱器的材質不同，所需制造成本和能量損失是不同的。
盤管加熱：盤管加熱采用不銹鋼材質，外接疏水閥，管子的厚度和直徑決定了加熱效果，管子太薄了不能夠夠承壓，管子太厚了散熱效果不太好。

列管式換熱器：列管式結構簡單、緊湊、造價便宜等，但是清洗困難。

板式換熱器：傳熱效率高，對數溫差大，重量輕、占地面積小，清洗方便，而且容易改變換熱面積或流程組合，同時和循環(huán)泵配合使用，便于控制和調節(jié)。使用辦事?lián)Q熱器的噴淋殺菌機外觀大氣、可以提高產品的品相。缺點：相對于列管式和盤管式加熱 ，板式換熱器的制造成本比較高。